#115 Farnsworth Stratagem

Ett nytt försök till en Rochefort 10. Sist var 3 år sedan. Nu med den jäststam som Rochefort sägs använda.

Självklart även denna på Untappd!

yellow


Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 38.55 50 1.096 1.019 10.06
Resultat 1.096 1.019

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 1.5 kg 41.05
Belgian Candi Sugar - Dark (275L) 400 g 10.95
German - CARABELGE 400 g 10.95
German - Melanoidin 400 g 10.95
Munich Light 250 g 6.84
Belgian Candi Syrup - D-180 229 g 6.27
Belgian - Special B 200 g 5.47
Honey 200 g 5.47
United Kingdom - Chocolate 75 g 2.05

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
East Kent Goldings 6 g 0 min First Wort Pellet 5.2
Belgisk Goldings (ekologisk) 16 g 60 min Boil Pellet 5.8
Hersbrucker 10 g 30 min Boil Pellet 3
Hersbrucker 5 g 5 min Boil Pellet 3

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Baking Soda 4 g 60 min Mash Water Agent
Chalk 4 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum 0.5 g 60 min Mash Water Agent
Magnesium Chloride 1 g 60 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Coriander seed 5 g 10 min Boil Spice
Jästnäring 1 g 10 min Boil Other
Clarity Ferm 5 g 0 min Primary Fining
Kaliumdisulfit 1 g 0 min Bottling Other
Vit Sirap 40 g 0 min Bottling Other

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Abby Ale II 1762 (1762) Wyeast 75% 18.33°C - 23.89°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Proteinase 58°C 15 min
Beta-amylase 64°C 50 min
Alpha-amylase 70°C 20 min
Mash-out 78°C 10 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C




#100 De Volgende Halte Classic II

Provade nyligen en av mina gamla Belgian dark, De Volgende Halte Classic, som stått och mognat över ett år. Grymt gott. Så nu tänkte jag göra en ny sådan och gömma undan dem ett par år.

Finns självklart på Untappd!

brown


Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 32.21 24.25 1.077 1.013 8.43
Resultat 1.077 1.013

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 1.5 kg 55.56
Belgian - Special B 500 g 18.52
German - CaraHell 300 g 11.11
German - CARABELGE 200 g 7.41
Belgian - Biscuit 100 g 3.7
German - Pale Ale 100 g 3.7

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 12 g 60 min Boil Pellet 5
Hersbrucker 12 g 30 min Boil Pellet 3
Styrian Golding / Celeia 15 g 15 min Boil Pellet 2.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Baking Soda 1 g 60 min Mash Water Agent
Chalk 1.5 g 60 min Mash Water Agent
Epsom Salt 1 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum 0.5 g 60 min Mash Water Agent
Table Salt 1 g 60 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Jästnäring 1 g 10 min Boil Other
Clarity Ferm 5 g 14 dagar Primary Other

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Strong Ale Yeast WLP545 (WLP545) White Labs 82% 18.89°C - 22.22°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Beta-amylase 58°C 15 min
Alpha-amylase 64°C 60 min
Mash Out 70°C 20 min
78°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Tillägnat favoritbryggeriet i Mechelen




#91 Cuvée Amanda

Jag var på ölkryssning med Belgoklubben för en vecka sen och då frågade Jannika när hon fick vara med Fred och mig och brygga. Emelie ville också hänga på så vi bokade in veckan efter.

Två bryggarsugna tjejer dök upp på lördag förmiddag för att brygga med mig och Fred. Då Freds och min första Belgiska öl var en Belgian Dark Strong Ale och vårt skåp på klubben heter Backlash of the hunter, så blir det en gammal klassiker. Om än lite pimpad med koriander och pomerans.

pink


Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 34.17 23.52 1.084 1.013 9.35
Resultat 1.084 1.013

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 2 kg 75.47
Special B 300 g 11.32
Carapils 200 g 7.55
Belgian Candi Syrup - D-180 150 g 5.66

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Jarrylo 5 g 0 min First Wort Pellet 13.1
Jarrylo 5 g 30 min Boil Pellet 13.1
Hersbrucker 5 g 15 min Boil Pellet 3

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Jästnäring 1 g 10 min Boil Other
Chalk 1 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum 1 g 60 min Mash Water Agent
Table Salt 1 g 60 min Mash Water Agent
Coriander seed 5 g 5 min Boil Spice
Pomerans 20 g 5 min Boil Spice

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Safbrew - Abbaye Yeast BE-256 (BE-256) Fermentis / Safale 82% 12.22°C - 25°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
66°C 60 min
70°C 15 min
78°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar

https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=JRTXXR9




#90 De volgende halte Anvers

Andra försöket till en Strong Golden Ale. Nu med Belgian Schelde Ale jäst, från Antwerpen regionen. Alltså en Anvers.

Självklart finns även denna på Untappd

blue


Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 33.45 5.05 1.077 1.024 7.05
Resultat 1.077 1.024

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Golden Strong Ale 18 D 1.07 - 1.095 1.005 - 1.016 22 - 35 3 - 6 0 - 0 7.5 - 10.5 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 1.5 kg 57.69
German - Carapils 400 g 15.38
German - Pale Ale 200 g 7.69
German - Rye 200 g 7.69
Belgian Candi Sugar - Clear/Blond (0L) 150 g 5.77
German - CaraHell 150 g 5.77

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 12 g 60 min Boil Pellet 5
Hersbrucker 14 g 30 min Boil Pellet 3
Saaz 14 g 15 min Boil Pellet 2.4

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Chalk 0.5 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum 1 g 60 min Mash Water Agent
Lactic acid 1 g 60 min Mash Water Agent
Table Salt 1 g 60 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Jästnäring 1 g 10 min Boil Other
Coriander seed / 85 Grams 10 g 5 min Boil Spice
Pomerans 20 g 5 min Boil Spice
Clarity Ferm 5 g 14 dagar Primary Other

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Schelde Ale (Wyeast 3655-Limited) 65% 0°C - 0°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
65°C 60 min
77°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C




#86 De Volgende Halte Luna

Sjlälvklart brygger jag en belgaren på Belgiens nationaldag. Då det sammafaller med månlandningen 50 år sedan blir det en Luna.

Kom på i efterhand att jag skulle ha i lite korianderfrön och pomerans, men glömde när det väl kom till 5 minuters kryddorna. 🙂

Finns på Untappd!

red


Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 34.64 6.05 1.08 1.017 8.29
Resultat 1.08 1.017

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Golden Strong Ale 18 D 1.07 - 1.095 1.005 - 1.016 22 - 35 3 - 6 0 - 0 7.5 - 10.5 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 1.5 kg 55.56
German - Pale Ale 400 g 14.81
German - Munich Light 520 g 19.26
Belgian Candi Sugar - Clear/Blond (0L) 150 g 5.56
German - CaraHell 130 g 4.81

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 14 g 60 min Boil Pellet 5
Hersbrucker 14 g 30 min Boil Pellet 2.1
Saaz 14 g 15 min Boil Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Chalk 0.5 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum 1 g 60 min Mash Water Agent
Lactic acid 1 g 60 min Mash Water Agent
Table Salt 1 g 60 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Jästnäring 1 g 10 min Boil Other
Clarity Ferm 5 g 14 dagar Primary Other

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Abby Ale II 1762 (1762) Wyeast 75% 18.33°C - 23.89°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
65°C 30 min
70°C 20 min
Mash Out 77°C 10 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C




#73 De Volgende Halte Easter 2019

Dags för en ny Carouls Easter. Testar med egen blandning för vörten, efter tips från Ulla.

pink


Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 34.16 21.61 1.086 1.019 8.76
Resultat 1.086 1.019

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 2 kg 74.07
CaraAroma 200 g 7.41
Melanoidin 200 g 7.41
Special B 200 g 7.41
Belgian Candi Sugar - Clear/Blond (0L) 100 g 3.7

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 11 g 60 min Boil Pellet 5
Hersbrucker 12 g 30 min Boil Pellet 3
Saaz 15 g 15 min Boil Pellet 2.4

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Baking Soda 2 g 60 min Mash Water Agent
Chalk 2 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum 1.5 g 60 min Mash Water Agent
Lactic acid 1 g 60 min Mash Water Agent
Table Salt 1 g 60 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Ingefära mald 5 g 5 min Boil Spice
Coriander seed 5 g 5 min Boil Spice
Nejlika 5 g 5 min Boil Spice
Pomerans 10 g 5 min Boil Spice

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Abby Ale II 1762 (1762) Wyeast 75% 18.33°C - 23.89°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
64°C 20 min
70°C 20 min
78°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar




Snyggaste jäskurvan nånsinn!




#65 De Volgende halte Keizer

Dags för en ny Carouls. Testar samma recept som förr, fest med lite mindre karamellmalt och koriander och pomerans.

pink


Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 37.25 30.26 1.08 1.016 8.4
Resultat 1.08 1.016

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Light 1.5 kg 52.26
CaraBelge 420 g 14.63
Crystal Malt 300 300 g 10.45
Special B 300 g 10.45
Melanoidin 200 g 6.97
Biscuit 100 g 3.48
Belgian Candi Syrup - D-180 50 g 1.74

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 12 g 60 min Boil Pellet 5
Citra 3 g 30 min Boil Pellet 12.8
Hersbrucker 10 g 30 min Boil Pellet 2.1
Saaz 15 g 15 min Boil Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 3 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Jästnäring 1 g 10 min Boil Other
Clarity Ferm 5 g 14 dagar Primary Other
Pomerans 5 g 5 min Boil Spice
Coriander seed 5 g 5 min Boil Spice
Ekflis in whisky 35 g 7 dagar Secondary Spice

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Bastogne Ale Yeast WLP510 (WLP510) White Labs 77% 18.89°C - 22.22°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Proteinase 58°C 20 min
Beta-amylase 64°C 20 min
Alpha-amylase 70°C 20 min
Mash Out 78°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar

D-240
Crystal 400




#55 De Volgende Halte Christmas

Min påsköl blev fantastisk god så nu blir ungefär samma recept till årets julöl. Denna gång lägger jag till russin i late edition.

Finns på Untappd!

Brown

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 35.05 26.33 1.092 1.019 9.66
Resultat 1.092 1.019

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 2 kg 64.52
Special B 600 g 19.35
Caramel / Crystal 10L 200 g 6.45
CaraBelge 200 g 6.45
Raisins (dried) 100 g 3.23

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 12 g 60 min Boil Pellet 5
Hersbrucker 12 g 30 min Boil Pellet 3
Saaz 15 g 15 min Boil Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Baking soda 2 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 3 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1.5 g 0 min Mash Water Agent
NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Pomerans 10 g 10 min Boil Spice
korianderfrön 5 g 5 min Boil Spice
Vörtmix 20 g 5 min Boil Spice

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Trappist Ale Yeast WLP500 (WLP500) White Labs 78% 18.33°C - 22.22°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Beta-amylase 64°C 20 min
Alpha-amylase 70°C 20 min
Mash-out 78°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar






#46 De Volgende Halte Classic

Ytterligare ett försök till att göra en Carolus Classic. Nu utan socker, annan jäst och tillägg av Biscuit malt.

Självklart även denna syresatt med EAN45.

Finns på Untappd!

orange

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 30.87 25.19 1.076 1.012 8.39
Resultat 1.076 1.012

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Light 1.5 kg 55.56
Special B 500 g 18.52
Abbey Malt 300 g 11.11
CaraBelge 200 g 7.41
Biscuit 100 g 3.7
Pilsner 100 g 3.7

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 12 g 60 min Boil Pellet 5
Hersbrucker 12 g 30 min Boil Pellet 2.1
Saaz 15 g 15 min Boil Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 3 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Jästnäring 1 g 10 min Boil Other
Clarity Ferm 5 g 14 dagar Primary Other

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Strong Ale Yeast WLP545 White Labs 82% 18.89°C - 22.22°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Beta-amylase 64°C 20 min
Alpha-amylase 70°C 20 min
Mash Out 78°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Namnen på mina Carolus tribute kommer av att vi alltid åker tåg i Belgien. Nästa anhalt Mechelen!




#40 Collaboration 1B

Collaboration med Gökenöl. Vi brygger 15L var och blandar ihop i Gökenöls Mackmyrafat. Använder jästnäring, vilket gör att ölen jäser klart på rekordtid. Tyvärr är nitroxen slut, så det blev syresättning med vanlig dykluft.

orange

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
15 L 60 min 33.57 24.52 1.09 1.021 9.06
Resultat 1.09 1.021

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 3 kg 66.82
Special B 700 g 15.59
Abbey Malt 250 g 5.57
CaraBelge 200 g 4.45
Carapils 150 g 3.34
Pilsner 150 g 3.34
Belgian Candi Sugar - Dark (275L) 40 g 0.89

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 16 g 0 min First Wort Pellet 5
Hersbrucker 15 g 30 min Boil Pellet 3
Saaz 24 g 15 min Boil Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Baking Soda 4 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 4 g 0 min Mash Water Agent
CaCO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 4 g 0 min Mash Water Agent
NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 1 g 15 min Boil Fining

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Safbrew - Abbaye Yeast (Abbaye) Fermentis / Safale 82% 12.22°C - 25°C
WLP648 0% 0°C - 0°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
70°C 40 min
76°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar

Whisky-infused in 30L Mackmyra Ambassador oak barrel