#60 Pixie Princess

Elly fick se mina snygga etiketter och krävde att få en själv. Så då blir det till att brygga något fint och sött, varför inte en Wit.

Då Elly kallas för Pixie Princess av Haley, Kelly och Talitha, så blir det självklart en sådan.

Självklart även denna syresatt med EAN45.

Finns snart på Untappd!

Igen en jäst som aldrig kommer igång. Bäst för datum passerad med 1.5 månad. Får nog vara försiktig med dessa. Pytsar i ny jäst; Wyeast Belgian Witbier 3944. En smackpack. Ska bara se till att läsa instruktionerna denna gång. Smack, skaka, låta ligga i 3 timmar i rumstemp!

Attans, innan jag hann tillsätta den nya jästen kom den gamla igång! Måste höja temperaturen i köket. Jästen verkar inte starta om det är kallare än 22 grader.
Nu blir jag tvungen att brygga en till Wit, så jag slipper kasta min aktiverade Wyeast Belgian Witbier 3944.

orange

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 90 min 19.42 3.83 1.044 1.01 4.47
Resultat 1.044 1.01

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Witbier 16 A 1.044 - 1.052 1.008 - 1.012 10 - 20 2 - 4 0 - 0 4.5 - 5.5 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 500 g 35.46
Dry Malt Extract - Wheat 500 g 35.46
Wheat Malt 310 g 21.99
CaraBelge 100 g 7.09

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
PL Magnum 4 g 75 min Boil Pellet 12
Styrian Golding / Bobek 5 g 5 min Boil Pellet 4.4

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Gypsum 1 g 60 min Mash Water Agent
Lactic Acid 0.5 g 0 min Mash Water Agent
Salt 0.8 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 1 g 15 min Boil Fining
Coriander seed 8 g 5 min Boil Spice
Kummin 8 g 5 min Boil Spice
Lemon zest 8 g 5 min Boil Flavor
Lime zest 4 g 5 min Boil Flavor
Orange zest 23 g 5 min Boil Flavor
Clarity Ferm 5 g 0 min Primary Fining

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Wit Ale Yeast WLP400 (WLP400) White Labs 76% 19.44°C - 23.33°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
62°C 30 min
Beta-amylase 66°C 30 min
Alpha-amylase 71°C 15 min
Mash-out 77°C 5 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C




#59 Jolly Fats Wehawkin Ale

Efter ett par misslyckade lättöl får det nu bli en folköl, och med en jäst jag vet funkar. Som alla mina lättöl och nu även folköl kommer även denna få ett citat från The Middleman; Jolly Fats Wehawkin, den temp agency som är front för The Middlemans hemliga kontor

Självklart även denna syresatt med EAN45.

Finns på Untappd!

orange

Efter 2 dagar av noll aktivitet fick jag tillsätta ny jäst, då den gamla troligen var död (köptes på REA, med bästföre datum i augusti). En annan orsak kan vara får kall jästemperatur. Efter det plötsliga slutet på sommaren gick temperaturen i köket ner till 19-20 grader. Höjde till 22-23 så kom jäsningen igång rejält.

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 48.61 7.35 1.034 1.01 3.15
Resultat 1.034 1.01

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
American Pale Ale 18 B 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015 30 - 50 5 - 10 0 - 0 4.5 - 6.2 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 500 g 39.37
Pale Ale 300 g 23.62
Melanoidin 250 g 19.69
Munich Light 80 g 6.3
Floor-Malted Bohemian Wheat 80 g 6.3
Crystal Malt 150 60 g 4.72

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Summit 3 g 0 min First Wort Pellet 17.7
Athanum 22 g 20 min Boil Pellet 3.8
Belma 22 g 5 min Boil Pellet 11
Barbe Rouge 25 g 0 min Dry Hop Pellet 10

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Chalk 1 g 60 min Mash Water Agent
Epsom Salt 0.5 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum 1 g 60 min Mash Water Agent
Bonaire salt, NaCl 0.7 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 0.8 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Clarity Ferm 5 g 14 min Primary Fining

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Pacific Ale Yeast WLP041 (WLP041) White Labs 68% 18.33°C - 20°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
58°C 30 min
64°C 20 min
70°C 20 min
Mash out 77°C 10 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar

Den vanliga blandningen:
1 gr CaSO4
0.5 gr NaCl
1 gr CaCO3

 




#58 Hello Sweetie!

Efter ett par riktigt lyckade ESB är det dags för en vanlig Ordinary Bitter, en folköl. Som alla mina ESB blir även denna i Dr Who tema. En av mina favoriter i Dr Who är River Song. Inte för att hon är direkt bitter, snarare tvärtom. Hennes catch frase är ju som alla vet Hello Sweetie! Dessutom har jag en fd kollega, Carmelina, i England som även hon alltid hälsar med Hello Sweetie!

Självklart även denna syresatt med EAN45.

Finns på Untappd!

Bytte till  Thames Valley Ale (Wyeast 1275) efter 2 dagar av noll aktivitet. Den andra jästen måste dött eller nåt. Eller så var det för kallt i köket. Drog på elementet så nu håller jag 22-23 i köket. Funkar bättre för jäsningen.

orange

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 32.29 15.86 1.033 1.009 3.08
Resultat 1.033 1.009

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Standard/Ordinary Bitter 8 A 1.032 - 1.04 1.007 - 1.011 25 - 35 4 - 14 0 - 0 3.2 - 3.8 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pale Ale 600 g 38.81
CaraBelge 250 g 16.17
Melanoidin 200 g 12.94
Crystal Malt 150 150 g 9.7
Biscuit 100 g 6.47
CaraRye 100 g 6.47
Brown 80 g 5.17
Raisins (dried) 50 g 3.23
Belgian Candi Sugar - Dark (275L) 16 g 1.03

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Challenger 6 g 0 min First Wort Pellet 7.3
Perle 5 g 0 min First Wort Pellet 5.3
East Kent Goldings 7 g 20 min Boil Pellet 5.2
Perle 7 g 20 min Boil Pellet 5.3
Fuggles 8 g 5 min Boil Pellet 4.5
Perle 8 g 5 min Boil Pellet 8
Challenger 15 g 7 dagar Dry Hop Pellet 7.3
Fuggles 15 g 10 dagar Dry Hop Pellet 4.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Protofloc 0.5 g 15 dagar Boil Other
Clarity Ferm 5 g 14 min Primary Fining
Chalk, CaCO3 1.5 g 60 min Mash Water Agent
Table Salt, NaCl 0.5 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum 1 g 60 min Mash Water Agent
Baking Soda 1 g 60 min Mash Water Agent
Lactic acid 2 g 60 min Mash Water Agent

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
London ESB Ale 1968 Wyeast 69% 17.78°C - 22.22°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Proteinase 58°C 10 min
Beta-amylase 64°C 15 min
Alpha-amylase 70°C 15 min
Mash-out 77°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C