#75 Innis & Gunnie 82

Dags för en ny Innins & Gunnie, då min mor Gunnie skulle fyllt 82 idagarna. Samma recept men lite justerat efter vad jag har i lager.

Finns på Untappd!

blue


Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 30 17.28 1.05 1.013 4.85
Resultat 1.05 1.013

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Scottish Export 80/- 9 C 1.04 - 1.054 1.01 - 1.016 15 - 30 9 - 17 0 - 0 3.9 - 5 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 1 kg 59.52
Crystal Malt 300 200 g 11.9
United Kingdom - Maris Otter Pale 400 g 23.81
United Kingdom - Brown 50 g 2.98
United Kingdom - Chocolate 30 g 1.79

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Fuggles 15 g 60 min Boil Pellet 4.5
Styrian Golding / Celeia 30 g 60 min Boil Pellet 2.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Vaniljstång 7 g 5 min Boil Spice
Clarity Ferm 5 g 14 min Primary Fining
Ekflis Bourbon 50 g 7 min Primary Flavor
Jästnäring 1 g 10 min Boil Other
Chalk 2 g 60 min Mash Water Agent
Epsom Salt 0.5 g 60 min Mash Water Agent
Gypsum 0.5 g 60 min Mash Water Agent
Table Salt 0.5 g 60 min Mash Water Agent
Baking Soda 1 g 60 min Mash Water Agent

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Empire Ale M15 (M15) Mangrove Jack 73% 21.11°C - 23.89°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Proteinase 58°C 30 min
Beta-amylase 64°C 20 min
Alpha-amylase 70°C 20 min
Mash-out 77°C 5 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C




#43 Innis & Gunnie

Dags för en ny Innins & Gunnie, då min mor Gunnie skulle fyllt 81 idag. Den här gången med ett lätt modifierat recept.

Finns på Untappd!

Yellow

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 28.53 16.52 1.053 1.014 5.24
Resultat 1.053 1.014

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Scottish Export 80/- 9 C 1.04 - 1.054 1.01 - 1.016 15 - 30 9 - 17 0 - 0 3.9 - 5 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 1 kg 53.48
Maris Otter Pale 450 g 24.06
Crystal Malt 150 300 g 16.04
Brown 90 g 4.81
Chocolate 30 g 1.6

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Fuggles 15 g 60 min Boil Pellet 4.5
Styrian Golding / Celeia 30 g 60 min Boil Pellet 2.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 2 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Vaniljstång 7 g 5 min Boil Spice
Clarity Ferm 5 g 14 min Primary Fining
Ekflis Bourbon 50 g 7 min Primary Flavor
Jästnäring 1 g 10 min Boil Other

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Empire Ale M15 (M15) Mangrove Jack 73% 21.11°C - 23.89°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
45°C 30 min
Peptidase 50°C 5 min
Proteinase 58°C 30 min
Beta-amylase 64°C 20 min
Alpha-amylase 70°C 20 min
Mash-out 77°C 5 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar

Ett paket vaniljstänger, dvs 2 st, totalt 7 gram.
Ekflis i Bourbon några dagar
Minskat mängden priming till 30gr
Ökat på fler mash steg och minskat DME




Dålig fart på Godzilla

Efter 4 månader har FG fastnat på 1.052. Alkoholhalten är visserligen uppe nära 12%, men FG ska ner till 1.018 och ABV upp till 17%.

Hällde över mäsken på ny hink och tillsatte ny jäst innan jul, men ingen reaktion.

Pytsade precis i torrhumlen och tranbären. Får se vad som händer. Kanske skulle hälla på lite mer socker för att se om det får fart på jäsningen.

I alla fall, ett intressant experiment, även om det misslyckades.




#10 Innis & Gunnie

Jag har länge tänkt brygga en Skotsk Ale, en kopia av en Innins & Gunn. Då min mor, Gunnie,  skulle fyllt 80 i dagarna så passar det ju perfekt att göra en Innis & Gunnie. Vattenbehandlade men borde haft mer salt, då en Scotsk Ale ska vara maltigare och inte så besk.

Yellow

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
9 L 60 min 29.15 12.98 1.049 1.014 4.65
Resultat 1.049 1.014

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Scottish Export 80/- 9 C 1.04 - 1.054 1.01 - 1.016 15 - 30 9 - 17 0 - 0 3.9 - 5 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Light 1 kg 66.67
Maris Otter Pale 400 g 26.67
Chocolate Malt 50 g 3.33
Crystal Malt 150 50 g 3.33

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Fuggles 10 g 60 min Boil Pellet 4.5
Styrian Goldings 13 g 60 min Boil Pellet 5.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Bonaire salt NaCl 0.5 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 1 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic acid 1 g 0 min Mash Water Agent
protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Vaniljstång 7 g 5 min Boil Spice
Clarity Ferm 5 g 14 dagar Primary Fining
Ekflis Bourbon 20 g 7 dagar Primary Flavor

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Empire Ale M15 (M15) Mangrove Jack 73% 21.11°C - 23.89°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
head 50°C 15 min
68°C 35 min
mash out 77°C 10 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar

Ett paket vaniljstänger, dvs 2 st, totalt 7 gram.