#57 Alex & Kara

Min andra tripel! Den första blev ju grymt god, så nu testar jag med att lägga till Kummin och Kamomill.

Då min favorittripel är en D’Anvers, så kommer den självklart namnges efter mina favorit Danvers, Kara & Alex!

Självklart blir det syresättning med EAN45.

Finns på Untappd!

blue

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 28.42 4.78 1.077 1.009 8.95
Resultat 1.077 1.009

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Tripel 18 C 1.075 - 1.085 1.008 - 1.014 20 - 40 4.5 - 7 0 - 0 7.5 - 9.5 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 1 kg 40
Dry Malt Extract - Wheat 500 g 20
Wheat Malt 400 g 16
Cane Sugar 200 g 8
Flaked Oats 200 g 8
Dark Wheat 200 g 8

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Styrian Golding / Celeia 30 g 60 min Boil Pellet 2.5
Saaz 20 g 5 min Boil Pellet 3.5
Saaz 20 g 7 dagar Dry Hop Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
CaCO3 1 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 2 g 0 min Mash Water Agent
NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
Apelsinskal torkade 12 g 5 min Boil Spice
Kamomill 1.5 g 5 min Boil Spice
Koriander 10 g 5 min Boil Spice
Kummin 1 g 5 min Boil Spice
Pomerans 8 g 5 min Boil Spice
Stjärnanis 1000 g 5 min Boil Spice
Clarity Ferm 5 g 14 dagar Primary Other

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Tripel M31 Mangrove Jack 85% 17.78°C - 27.78°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
62°C 30 min
66°C 30 min
71°C 15 min
77°C 5 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C




#55 De Volgende Halte Christmas

Min påsköl blev fantastisk god så nu blir ungefär samma recept till årets julöl. Denna gång lägger jag till russin i late edition.

Finns på Untappd!

Brown

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 35.05 26.33 1.092 1.019 9.66
Resultat 1.092 1.019

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 2 kg 64.52
Special B 600 g 19.35
Caramel / Crystal 10L 200 g 6.45
CaraBelge 200 g 6.45
Raisins (dried) 100 g 3.23

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 12 g 60 min Boil Pellet 5
Hersbrucker 12 g 30 min Boil Pellet 3
Saaz 15 g 15 min Boil Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Baking soda 2 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 3 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1.5 g 0 min Mash Water Agent
NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Pomerans 10 g 10 min Boil Spice
korianderfrön 5 g 5 min Boil Spice
Vörtmix 20 g 5 min Boil Spice

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Trappist Ale Yeast WLP500 (WLP500) White Labs 78% 18.33°C - 22.22°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Beta-amylase 64°C 20 min
Alpha-amylase 70°C 20 min
Mash-out 78°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar






Förorenad?

Buteljerade lättölen igår. Tyvärr smakar den väldigt vattnigt (OK, det är ju en lättöl) och doftar lätt av plåster/brett. Då detta är en ale med vanlig ale-jäst är detta dåligt. Antagligen är det cederträspiralen som dragit ner bakterier.

Låter den stå ett tag. Finns nu på 3 fat och 4 flaskor. Testar flaskorna om några veckor. Är den fortfarande dålig häller jag ut allt. 🙁




#40 Collaboration 1B

Collaboration med Gökenöl. Vi brygger 15L var och blandar ihop i Gökenöls Mackmyrafat. Använder jästnäring, vilket gör att ölen jäser klart på rekordtid. Tyvärr är nitroxen slut, så det blev syresättning med vanlig dykluft.

orange

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
15 L 60 min 33.57 24.52 1.09 1.021 9.06
Resultat 1.09 1.021

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Extra Light 3 kg 66.82
Special B 700 g 15.59
Abbey Malt 250 g 5.57
CaraBelge 200 g 4.45
Carapils 150 g 3.34
Pilsner 150 g 3.34
Belgian Candi Sugar - Dark (275L) 40 g 0.89

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 16 g 0 min First Wort Pellet 5
Hersbrucker 15 g 30 min Boil Pellet 3
Saaz 24 g 15 min Boil Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Baking Soda 4 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 4 g 0 min Mash Water Agent
CaCO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 4 g 0 min Mash Water Agent
NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 1 g 15 min Boil Fining

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Safbrew - Abbaye Yeast (Abbaye) Fermentis / Safale 82% 12.22°C - 25°C
WLP648 0% 0°C - 0°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
70°C 40 min
76°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar

Whisky-infused in 30L Mackmyra Ambassador oak barrel




#36 De Volgende Halte Easter

Får se om min påsköl kommer smaka mer vört än julölen. Fyrdubblar mängden vörtmix och testar en ny trapistjäst. Korianderfröna uteblev även denna gång, då jag upptäckte att jag fortfarande inte köpt några. 🙂

orange

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 32.55 29.56 1.09 1.018 9.39
Resultat 1.09 1.018

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Light 2 kg 63.49
Special B 500 g 15.87
Abbey Malt 200 g 6.35
CaraBelge 200 g 6.35
Pilsner 200 g 6.35
Carafa II 50 g 1.59

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 12 g 60 min Boil Pellet 5
Hersbrucker 12 g 30 min Boil Pellet 2.1
Saaz 15 g 15 min Boil Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Bonaire NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 3 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Pomerans 10 g 10 min Boil Spice
korianderfrön 5 g 5 min Boil Spice
Vörtmix 20 g 5 min Boil Spice
Lactic Acid 1.5 g 0 min Mash Water Agent
Baking soda 2 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 3 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Trappist Ale Yeast WLP500 White Labs 78% 18.33°C - 22.22°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
64°C 20 min
70°C 20 min
78°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar






#30 De volgende halte xmas

Efter en lyckad version av en Carolus Classic blir det nu ett försök till en Carolus Christmas. Det enda jag vet är att en Carolus Christmas ger mig förnimmelser av vörtlimpa, så jag tänkte krydda med vörtmix och pomeransskal. Får se vad som händer.

Gästbryggare var Clemens och Jeanette.

Finns även på Untappd!

red

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 33.78 29.6 1.105 1.031 9.83
Resultat 1.105 1.031

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
Belgian Dark Strong Ale 18 E 1.075 - 1.11 1.01 - 1.024 20 - 35 12 - 22 0 - 0 8 - 11 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Light 2.5 kg 70.82
Special B 600 g 17
Abbey Malt 200 g 5.67
CaraBelge 200 g 5.67
Belgian Candi Sugar - Dark (275L) 30 g 0.85

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 12 g 60 min Boil Pellet 5
Hersbrucker 12 g 30 min Boil Pellet 2.1
Saaz 15 g 15 min Boil Pellet 3.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Bonaire NaCl 1 g 0 min Mash Water Agent
CaCO3 3 g 0 min Mash Water Agent
CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Pomerans 10 g 10 min Boil Spice
Vörtmix 5 g 5 min Boil Spice
Clarity Ferm 5 g 14 dagar Primary Fining

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Trappist High Gravity 3787 (3787) Wyeast 76% 17.78°C - 25.56°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
64°C 20 min
70°C 30 min
78°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C




#27 The Lady of Obsidian

Min favorit Undercity, nu i all grain. Och är det någon i Doctor Who som är all grain no bullshit så är det Leela, The Lady of Obsidian.

Självklart även denna syresatt med EAN38.

Blue

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 44.98 9.55 1.053 1.015 5.03
Resultat 1.053 1.015

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
American Pale Ale 10 A 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015 30 - 45 5 - 14 0 - 0 4.5 - 6.2 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pale Ale 1.3 kg 46.86
Pilsner 660 g 23.79
Munich 314 g 11.32
Wheat Malt 300 g 10.81
Crystal Malt 150 200 g 7.21

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
perle 6 g 0 min First Wort Pellet 8.2
Simcoe 6 g 0 min First Wort Pellet 12.7
Citra 5 g 20 min Boil Pellet 11
Perle 5 g 20 min Boil Pellet 8.2
Simcoe 4 g 20 min Boil Pellet 12.7
Perle 4 g 5 min Boil Pellet 8.2
Simcoe 4 g 5 min Boil Pellet 12.7
Perle 10 g 7 dagar Dry Hop Pellet 8.2
Simcoe 10 g 7 dagar Dry Hop Pellet 12.7

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Bakpulver 2 g 0 min Mash Water Agent
Bonaire salt, NaCl 1.3 g 0 min Mash Water Agent
Kalciumkarbonat CaCO3 2.5 g 0 min Mash Water Agent
Kalciumsulfat CaSO4 2 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 5 g 0 min Mash Water Agent
MgSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Clarity Ferm 5 g 14 min Primary Fining

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Safale - English Ale Yeast S-04 (S-04) Fermentis / Safale 75% 12.22°C - 25°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
51°C 10 min
69°C 20 min
Mash-out 76°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar

Pale Ale i en korv, resten i den andra.

 




Carolusen tar sig bra

Det närmar sig fint beräknade nivåer. Ska bli 1.021 och 9.11%, beräknat.

En dag senare, 9 aug:

 




Egna kapsyler

Tidigare har jag använt enfärgade kapsyler där jag klistrat på små klistermärken med min logga. Nu har jag beställt färdigtryckta kapsyler, från MaltMagnus.

Kanske inte är 100% nöjd, då bakgrundsfärgen blödde igenom det vita lite. Till nästa beställning kommer jag påpeka att det vita ska vara VITT.

Passade även på att beställa några coasters. 🙂




#19 The Eternal Dalek

Försök nummer två till å göra en tribute till Citrauvin, (en svensk Pale Ale från Göteborg). Som vanligt syresätter jag mäsken med syreberikad dykluft, EAN36.

Citravinet ska ska förhoppningsvis bli gult och smaka citra, som citron. Grundreceptet är baserat på min Camden klon, så det blir Doctor Who tema på ölen. Alltså får det bli en gul Dalek. The Eternal Dalek är gul.

Efter 100 försök fick jag även Beerbuggen att funka. Följ här hur ölen utvecklas.

Brown

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 47.12 4.61 1.052 1.014 4.96
Resultat 1.052 1.014

Ölstilsdetaljer

Namn Kategori OG-intervall FG-intervall IBU SRM Kolsyra Alk./volym-%
American Pale Ale 18 B 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015 30 - 50 5 - 10 0 - 0 4.5 - 6.2 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Dry Malt Extract - Light 1 kg 52.63
Pale Ale 400 g 21.05
Pilsner 300 g 15.79
Munich Light 100 g 5.26
Wheat Malt 100 g 5.26

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Pacific Gem 4 g 0 min First Wort Pellet 15.4
Citra 8 g 20 min Boil Pellet 11
Citra 15 g 5 min Boil Pellet 11
Citra 20 g 7 dagar Dry Hop Pellet 11

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Bonaire salt, NaCl 0.5 g 0 min Mash Water Agent
Kalciumkarbonat CaCO3 1 g 0 min Mash Water Agent
Kalciumsulfat CaSO4 1 g 0 min Mash Water Agent
Lactic Acid 1 g 0 min Mash Water Agent
Protofloc 0.5 g 15 min Boil Fining
Clarity Ferm 5 g 14 min Primary Fining

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Safale - English Ale Yeast S-04 Fermentis / Safale 75% 12.22°C - 25°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
51°C 10 min
69°C 20 min
Mash-out 76°C 15 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Aging 0 dagar 0°C

Anteckningar

Den vanliga blandningen:
1 gr CaSO4
0.5 gr NaCl
1 gr CaCO3