#9 The Sound of Drums – Brouwerij de Keijser

Dags för en utmaning. Jag och Gökenöl kommer brygga varsin ESB. Och när det gäller öl av engelska stil måste det bli ett namn från Dr Who. Då detta är en utmaning måste jag ha en stark utmanare, och vem är starkare än The Master, speciellt i skepnaden av John Simm, ”Saxon”. I avsnitten med Saxon figurerade ljudet av 4 trumslag, konstant. Därav ”The Sound of Drums”.

Brown

Receptdetaljer

Satsstorlek	Koktid	IBU	SRM	Beräknat OG	Beräknat FG	Alk./volym-%
9 L	60 min	49.91	13.44	1.054	1.018	4.81
			Resultat	1.054	1.018

Ölstilsdetaljer

Namn	Kategori	OG-intervall	FG-intervall	IBU	SRM	Kolsyra	Alk./volym-%
Extra Special/Strong Bitter (ESB)	8 C	1.048 - 1.06	1.01 - 1.016	30 - 50	6 - 18	0 - 0	4.6 - 6.2 %

Jäsningsbara

Namn	Mängd	%
Dry Malt Extract - Light	1 kg	57.8
Pale Ale	300 g	17.34
Crystal Malt 150	100 g	5.78
Melanoidin	100 g	5.78
Munich Light	100 g	5.78
Rye	100 g	5.78
Carafa II	30 g	1.73

Humle

Namn	Mängd	Tid	Använd	Formulär	Alfa-%
Northdown	18 g	0 min	First Wort	Pellet	8.6
Perle	10 g	0 min	First Wort	Pellet	8.2
East Kent Goldings	10 g	20 min	Boil	Pellet	5
Perle	5 g	20 min	Boil	Pellet	8.2
Fuggle	5 g	5 min	Boil	Pellet	4.5
Perle	5 g	5 min	Boil	Pellet	8.2
Northdown	10 g	7 dagar	Dry Hop	Pellet	8.6
Fuggles	10 g	7 dagar	Dry Hop	Pellet	4.5

Övrigt

Namn	Mängd	Tid	Använd	Typ
protofloc	0.5 g	15 min	Boil	Other
Clarity Ferm	5 g	14 dagar	Primary	Fining

Jäst

Namn	Labb	Försvagning	Temperatur
English Special Bitter 1768 (1768)	Wyeast	70%	17.78°C - 22.22°C

Mäskning

Steg	Temperatur	Tid
	51°C	10 min
	69°C	20 min
	76°C	15 min

Jäsning

Steg	Tid	Temperatur
Aging	0 dagar	0°C

Anteckningar

Tillägg:
1 gr kalciumsulfat CaSO4
0.5 gr NaCl, bordssalt
1 gr kalciumkarbonat , CaCO3

Ladda ner

Ladda ner det här receptet som BeerXML-fil.

Aningens hög pH, men det blir säkert bra ändå.